Speise­karte

Einstimmung
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Amuse bouche
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Bernsteinmakrele/ Shiso/ Ume Boshi/ Rettich
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Ama Ebi/ Krustentierroyal/ Bio Spargel/ Fingerlimes/ Dill
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Saibling/ Koji/ Enoki/ Lauch
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„Unsere Friedrich Brotzeit“
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Lamm/ Fenchel/ geräucherte Tomate/ Kapernblätter
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Kalb/ Kohlrabi/ Ponzu/ Pistazien-Gremolata
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Gereifte Käse vom Tölzer Kasladen/ Früchte & Nussbrot/ Beiwerk
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Pre-Dessert
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Muscovado/ Rhabarber/ Estragon/ Fromage blanc
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Nascherei

8 Gang Menü 198,- €

7 Gang Menü 189,- €

6 Gang Menü 179,- €